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 14 Concerto di Gola
 Frittelle di mele
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luisa camponesco
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Inserito - 08/02/2010 :  09:22:38  Mostra Profilo  Visita la Homepage di luisa camponesco  Replica con Citazione Invia un Messaggio Privato a luisa camponesco

Frittelle di mele

Il periodo di carnevale sta finendo ed io ho promesso, ad una anziana zia, di portarle le frittelle. Comperarle già pronte? Ma no, un tempo le facevo e mi riuscivano anche piuttosto bene. Allora vado a scartabellare nel ricettario e trovo la ricetta.

Ingredienti per 4 persone: mezzo chilo di mele (possibilmente renetta) ; due cucchiai i zucchero (dipende dal gusto); un pizzico di vaniglia; abbondante olio di semi per friggere.
Per la pastella: 150 gr di farina; due dl di latte (io vado in base alla consistenza della pastella che non deve essere troppo fluida); due cucchiai di burro fuso, zucchero a velo qb; mezza bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale.

In una terrina setacciare la farina con un pizzico di sale, mettere al centro i tuorli d’uovo, il burro fuso, un cucchiaino di zucchero a velo il lievito sciolto in un po’ di latte caldo. Mescolare incorporando tutto e poi lasciare riposare per 30 minuti
Nel frattempo sbucciare le mele, tagliarle a rondelle irrorale col succo di limone e un po’ di zucchero.
Riprendere la pastella incorporare gli albumi d’uovo montati a neve e poi immergervi le mele e farle friggere nell’olio bollente.
Scolare infine le frittelle e stenderle su carta assorbente da cucina, a piacere cospargerle di zucchero a velo (io non amando l’eccessivo dolce non faccio quest’ultima operazione)

E adesso, all’opera.


Luisa Camponesco

   
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